Я ухитрялся их найти там, где другие не видели, было время, даже вёшенку в подвале выращивал. Но в тех краях, откуда я родом самый «большой» гриб – шампиньон, не удивительно, что именно он оказался моим «любимым» грибом. На самом деле были ещё трутовики, но их ещё поискать, шампиньоны всё же встречались чаще.
Кстати именно шампиньоны мне и готовить нравилось больше чем другие грибы, нежные и мягкие, приятный вкус. Они идеально подходят под любое блюдо, салат, суп, пицца или любые соусы. Крайнее блюдо, что я делал – шампиньоны в сметанно-майонезном соусе со специями.
Шампиньоны бывают разные, думаю, в интернете можно найти и массу фото и достаточно описания к ним. Я для себя выделяю 3 их вида. Лесные, полевые и «декоративные» - последние это те, что можно найти в магазине и грибницы, которых продают для выращивания. Первые два это те, что идут фотографиями к обзору. Лесной с «пёстрыми» шляпками, полевой с белыми. Кстати те шампиньоны, которые я обозвал «декоративными» – скорей всего тоже полевые, но у них нет такого запаха и насыщенного вкуса, как у «диких», по этой причине я их в отдельный «вид» определил (что, конечно же, ошибочно).
Но что меня удивило, я очень часто слышу, как их (лесные и полевые шампиньоны) называют поганками, и ладно бы это сделал один человек. Нет, есть некоторое сходство, с этим я могу согласиться, например «юбка» и у того и у того гриба имеется, но в то же время количество отличий так же зашкаливает. Хотя надо признать, что в действительности к этим грибам нужно относиться внимательно, чтобы не взять «не то».
И что мне, конечно же, дико приятно, что именно благодаря тому, что «боятся спутать», эти грибы никто не собирает. Я так, по меньшей мере, пару килограмм грибов уже «насобирал», там, где их могли собрать до меня тысячи, знай, они, что это можно есть. В вопросах готовки, так же – легко готовятся, полчаса отварить и готово. Я, правда сказать, варил 1,5 потому что зона, где собирал, была «городская», чтобы выварить всё вредное из них, готовил дольше обычного.
Кстати удивляют люди, которые продают грибы близ дорог, не менее удивляют те, кто их близ дорог покупают – вредности в этих грибах так же достаточно, но почему их то покупают/едят?
